Formation « HACCP » Hygiène alimentaire en restauration commerciale
Accueil Paysan Pays-de-la-Loire vous propose une formation “HACCP : Hygiène alimentaire en restauration commerciale” qui aura lieu sur 3 jours.
Les dates
- 11/04/2024,
- 12/04/2024,
- 18/04/2024
Les lieux
J1 et J2 lieu à définir en fonction des participant.es et J3 à La Roche sur Yon.
Les objectifs de formation
- Identifier les principes de la réglementation
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
- Obtenir l’attestation de formation HACCP
Le programme
J1- Aliments et risques pour le consommateur : les dangers microbiens, microbiologie des aliments ;
J2- L’hygiène des denrées alimentaires : principes de base du paquet hygiène, les bonnes pratiques et méthode HACCP. Le plan de maîtrise sanitaire ;
J3- Mise en pratique dans une cuisine prof. suite aux apports théoriques
